挥霍者在清洗紫甘蓝、桑葚等蔬菜生果时会发现水有心思，看到这种气候，有东说念主会问：这些蔬菜生果是不是被东说念主工染色了？这么的蔬菜生果还能吃吗？

蔬菜生果掉色大多是当然气候

蔬菜生果中富含多种自然色素，不仅呈现出缤纷的颜色，还具有一定的养分价值。色素可分为水溶性色素和脂溶性色素。

水溶性色素

易溶于水，如紫甘蓝、蓝莓、葡萄、紫薯中的花青素、红甜菜中的甜菜红素等。这类果蔬在采收、运输或清洗经过中，由于受到搓洗、挤压等机械外力作用，可能导致细胞翻脸，部分色素溶出，出现掉色气候。

脂溶性色素

一般溶于油脂，不溶于水，如番茄中的番茄红素、胡萝卜中的类胡萝卜素、绿叶蔬菜中的叶绿素，这类果蔬清洗时频繁不会出现掉色的情况，而在烹调时，色素会融解于油脂中，如炒西红柿或胡萝卜时，菜汤呈现出橙红色。

大多数情况下，掉色是果蔬本身所含的自然色素溶出所致，属于平时气候，并不代表有食物安全问题，挥霍者无须弥留。

蔬菜生果清洗手段

蔬菜类

不易龙套的蔬菜，如茄子、紫甘蓝等，冷漠收受流动的净水快速关怀冲洗30秒以上，既大要有用去革职义秽物，又能减少色素和养分物资流失。

易龙套的绿叶蔬菜，国际足联世界杯赛事入口如菠菜、红苋菜等，可在净水中浸泡转眼，然后轻轻冲洗，以减少色素溶出。

相比难清洗的蔬菜，如菜花、西蓝花等，可将其切成小朵，放入淡盐水或小苏汲水中浸泡10～15分钟，用流动水冲洗后，再焯水达到相比好的清洗效用。

生果类

有表皮且不易龙套的生果，如苹果、梨等，可用净水冲洗后，用干净的软毛刷在流动水下仔细刷洗名义，尤其是蒂部和脐部等凹下处，再用净水冲洗干净。

有表皮但容易龙套的生果，如葡萄、蓝莓、桑葚等，不错在清洗后浸泡5～10分钟，让生果附着物松动，也可在水中加入一丝食盐或面粉，以去除杂质和农药残留，再用净水透澈冲洗干净。关于容易龙套的生果，冷漠吃若干洗若干，不要过早浸泡或无数清洗后存放，以免谗谄生果名义，导致色素溶出和陈腐变质。

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